Yaki Anago ist eine gebratene Meer-Aal-Spezialität. Der Aal stammt  aus dem Seto-Inlandsee und wird hauptsächlich in der Küche von Himeji  serviert.

Während im östlichen Teil Japans, im Kanto-Gebiet  (Umgebung Tokyo und nördlich davon) der Meer-Aal geschmort wird, wird im  westlichen Teil Japans im Kansai-Gebiet (Präfekturen Nara, Osaka,  Wakayama, Hyogo, Shiga, Mie) der Meer-Aal in gebratenem Zustand  bevorzugt.