Die Udon Teigwaren haben eine weiche und elastische Konsistenz und bestehen aus folgenden Zutaten: Weizenmehl, Speisesalz und Wasser. Mit Mizusawa-Udon wird die Udon Teigware bezeichnet, welche aus Mizusawa stammt. Zusammen mit den Teigwaren Sanuki-Udon aus der Präfektur Kagawa und Inaniwa-Udon aus der Präfektur Akita zählt die Mizusawa-Udon zu den drei bekanntesten Udon-Nudeln in Japan.