Gyoza ist ursprünglich ein chinesisches Teigtaschengericht das in heissem Öl gebraten wird. Die Füllung besteht meist aus Gemüse und Fleisch oder auch Garnelen. Gewürzt wird die Speise mit Salz, fein gehacktem Ingwer, Knoblauch und/oder Lauch. Die Taschen werden in eine Flüssigkeit bestehend aus japanischer Soya Sauce, Essig und Sesam Öl, getaucht und so genossen. Besonders bekannt und beliebt sind die Gyoza aus der Stadt Utsunomiya.