U-men ist eine Art Fadennudel (Vermicelli) und ist eine Spezialität aus Shiroishi in der Präfektur Miyagi. Die Nudeln werden in eine Soya-Sauce-Bouillon getaucht und so gegessen. Die Speise kann kalt oder warm gegessen werden. Diese Fadennudeln sind in ganz Japan erhältlich. Der einzige Unterschied zu U-men liegt darin, dass bei U-men kein Oel benützt wird.