Sasano Ittobori ist die Holzschnitzerei aus Yonezawa City. Diesen Namen verdankt dieses Handwerk den Bauern, welche diese Schnitzereien im Yonezawa Sasano Bezirk herstellen. Aus dem Holzstamm eines Koshiabura Baumes wird mit einem Sarukiri-Messer eine Figur geschnitzt und dann in einfachen Zügen koloriert. Eine typische Sasano Ittobori-Figur ist der Falke 'Otaka Poppo'. Weitere Figuren sind als Huhn, Kaninchen das den Reiskuchen backt (Symbol des Mondes), Schildkröte, Stelze usw. zu finden.