Umeboshi sind rot gefärbt und schmecken sehr salzig und sauer. Die Geschmacksrichtung Umami trifft bei Umeboshi genau zu. Umeboshi werden oft als Beilage zu Reis verwendet. Die Stadt Odawara ist berühmt für seine Umeboshi.
Die untenstehenden Fotos sind in einem Umeboshi-Laden in Odawara.