Die Meeresbrasse "Tai" wird gänzlich, d.h. mit Schwanz und Kopf zusammen mit Salz grilliert. Diese Speise wird nur zu Feierlichkeiten serviert. Ursprünglich wurde während der Salzproduktion auf dem Salzfeld am Strand, auf das noch heisse Salz die frische Meeresbrasse gelegt und geschmort. Daher leitet sich der Name der Speise "Tai no Hamayaki" ab, zu Deutsch: Frisch gegrillte Meeresbrasse am Strand.