Satsuma-ageist ist eine eingebratene Fischkuchenspezialität aus Kagoshima, primär aus Region Satsuma. Zusammen mit gemahlenem Fischfleisch, Mehl, Salz, Zucker und anderen Gewürzen wird der Kuchen zu einer kompakten Paste geknetet, geformt und danach frittiert.

Für den Satsuma-age Fischkuchen werden verschiedene Fische wie Sardinen, Haifisch, Bonito, oder Makrele verwendet. Meistens werden gleichzeitig zwei oder mehr Fischarten verwendet.

Der Satsuma-age kann leicht angebraten direkt oder in Ingwer-Sojasosse getüncht gegessen werden. Auch wird der Kuchen auch als Eintopfgericht dargereicht.