Mentaiko sind Rogen des Pazifischen Pollack oder Kabeljaus. Sind die Mentaiko in rotem Paprika eingelegt, heissen sie Karashi Mentaiko. Die Fischeier sind vor allem aus der Region Hakata / Fukuoka bekannt und werden oft zu Reis gegessen. Die Mentaiko vermischt mit Sahne, Milch oder Margarine sind eine hervorragende und köstliche Pasta-Sauce.