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Izumo Soba - Warigo Style

Eines der bekanntesten Gerichte in dieser Gegend ist die Izumo-Soba aus Buchzweizen im Warigo-Stil. Die Soba wird traditionell in drei übereinander geschichtete, runde Lackschalen serviert. Diese Form geht auf die Händler aus Osaka zurück, welche auf diese Art ihre Nudeln ursprünglich als auswärtigen Proviant so bei sich trugen.

Üblicherweise wird zuerst die Nudel in eine separate Schale Tsuyu-Sauce getunkt. Der Warigo-Stil sieht jedoch vor, dass die ganze Sauce auf die Nudeln geleert wird.