Gleich an der Präfekturgrenze von Yamagata zu Niigata (Westküste) befindet sich auf der Niigataseite eine Salzproduktion, die Kochsalz herstellt.

Die einzige Quelle um in Japan Salz zu gewinnen ist das Meerwasser. Die Meersalzernte ist Salz, das durch die Verdunstung von Meerwasser entsteht und maschinell oder von Hand gewonnen wird.