Gleich an der Präfekturgrenze von Yamagata zu Niigata (Westküste) befindet sich auf der Niigataseite eine Salzproduktion, die Kochsalz herstellt. Die einzige Quelle in Japan um Salz zu gewinnen ist das Meerwasser. Weil die klimatischen Bedingungen zur Salzgewinnung aber äusserst ungeeignet sind, wird bei der Gewinnung auf andere  Verfahren, beispielsweise wie das Sieden in grossen Behältern (siehe untenstehende Fotos) zurückgegriffen.