Yaki Anago ist eine gebratene Meer-Aal-Spezialität. Der Aal stammt aus dem Seto-Inlandsee und wird hauptsächlich in der Küche von Himeji serviert.
Während im östlichen Teil Japans, im Kanto-Gebiet (Umgebung Tokyo und nördlich davon) der Meer-Aal geschmort wird, wird im westlichen Teil Japans im Kansai-Gebiet (Präfekturen Nara, Osaka, Wakayama, Hyogo, Shiga, Mie) der Meer-Aal in gebratenem Zustand bevorzugt.