Soki ist eine Nudelsuppengericht aus Okinawa und wird zusammen mit geschmortem Schweinefleisch serviert. Die Zutaten, das Fleisch wird zuerst im Wasser gekocht um so überschüssiges Fett zu entfernen. Anschliessend wird es zusammen mit einer Mischung aus Awamori, Sojasosse und Zucker für etwa 4 Stunden geschmort. Die fertige Suppe wird dann mit dem Fleisch in eine Schüssel geschöpft und zum Schluss werden die Soki-Nudel dazugegeben.