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Heute von Japan Thomas
Eine Reise in Japan
ist mehr als man sich vorstellen kann! Selbst nach mehr als dreissig Japanreisen freue ich mich bereits wieder auf die nächste Reise ins Land der aufgehenden Sonne.

Satsuma-age

Satsuma-ageist ist eine eingebratene Fischkuchenspezialität aus Kagoshima, primär aus Region Satsuma. Zusammen mit gemahlenem Fischfleisch, Mehl, Salz, Zucker und anderen Gewürzen wird der Kuchen zu einer kompakten Paste geknetet, geformt und danach frittiert.

Für den Satsuma-age Fischkuchen werden verschiedene Fische wie Sardinen, Haifisch, Bonito, oder Makrele verwendet. Meistens werden gleichzeitig zwei oder mehr Fischarten verwendet.

Der Satsuma-age kann leicht angebraten direkt oder in Ingwer-Sojasosse getüncht gegessen werden. Auch wird der Kuchen auch als Eintopfgericht dargereicht.