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Dongara Jiru

Die Dongara-Jiru-Suppe stammt aus der lokalen Küche von Yamagata. In vergangener Zeit bei extremer Kälte im Winter nannten die heimischen Fischer den Kabeljau "Kan-tara" (kalter Kabeljau). Es war ein beliebtes Gericht der damaligen Fischer, welche die Suppe am Strand oder an Bord der Boote assen. Auch heute ist die Dongara-Jiru-Suppe im typischen Yamagata-Haushalt gang und gäbe. Zudem werden auch "Dongara Feste" in verschiedenen Regionen abgehalten. "Dongara" entstammt dem Tohoku-Dialekt und heisst in standard japanisch "Ara" was so viel bedeutet wie "der Rest" (damit ist der Rest des Fischfleisches, Kopf, Innereien und Knochen gemeint).