In Katsuyama gibt es in der regionalen Küche das bekannte "'Bokkake".

Dieses Gericht wird hauptsächlich an Hochzeiten und Banketten, nach einem eiweisshaltigen Hauptmenü serviert. In die Schale welche mit Reis, roter Fischpaste, Kleeblatt, Algen und Wasabi gefüllt ist, wird heisses Wasser gegossen und anschliessend als Reissuppe heiss gegessen.