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Sanuki-Udon

Sanuki Udon zählt zur Gruppe der beliebten Udonnudeln (weisse Weizennudeln). Sanuki Udon ist hauptsächlich in der Region Shikoku auf dem Speiseplan, ist aber grundsätzlich in ganz Japan erhältlich. Die Speise sticht durch ihre quadratische Form und der flachen Kanten hervor. Die Sanuki Udon weisen sich durch den Namen "Sanuki" aus, welcher auf den ehemaligen Provinznamen Sanuki (heute Präfektur Kagawa) zurückgeht.

Udon werden in der Regel in einer Suppe serviert. Die Brühe wird aus Dashi (Bonitofisch-Bouillion) hergestellt, die je nach Region im Geschmack variiert.