Das berühmteste Produkt beziehungsweise Gegenstand der regionale Küche aus Yanagawa in der Präfektur Fukuoka ist der Aal (Unagi). Wird in Fukuoka vom Aal gesprochen, wird auch gleich das Städtchen Yanagawa damit assoziiert. Üblicherweise kennt man in Japan die typischen gebratenen Aal-Gerichte, wie Unaju oder Unadon. In der Küche von Yanagawa werden die Aale aber gedämpft. Die marinierten und filetierten Aale werden auf ein Bambusdampfkörbchen gelegt und mit dünngeschnittenen Omeletten drüber gedämpft.