Mit Senbei sind aus Reis geröstete Snacks welche mit gezuckerter Soya Sauce mariniert werden, gemeint.

Ursprünglich stammt der Senbei aus der Stadt Soka und erlangte schnell Beliebtheit weil er eine leicht zu transportierende Nahrungsquelle bildete. Dadurch verbreitete sich der Senbei rasch in ganz Japan. In der Folge entstanden viele verschiedene Sorten und Formen in allerlei Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. 

Der runde und hellbraune Soka Senbei wird heute noch in Soka grundsätzlich von Hand hergestellt und gilt als das Original aller Senbeis.